Catuai Nature – Costa Rica
Sachet de 250g
Région: Chirripo
Altitude: 1600 – 1650m
Espèce: Café 100% Arabica
Récolte: Octobre à Mars
Process: Fermentation naturelle
L’excellence du Chirripó
Niché dans la majestueuse région de Pérez Zeledón, aux abords du sommet emblématique du Costa Rica, le Chirripó, se trouve le domaine d’Allan Campos. Après des décennies passées à livrer leur récolte, la famille Campos a franchi le pas pour créer son propre héritage: la production de micro-lots de qualité inégalable.
Cette démarche est motivée par une quête d’excellence et de juste rémunération, leur permettant d’exercer un contrôle total sur la qualité, du grain à la tasse.
Au cœur de leurs pratiques, l’agriculture régénérative est reine : le respect de la biodiversité et l’agroforesterie (notamment l’intégration d’avocatiers pour l’ombrage bénéfique) garantissent non seulement la santé des caféiers, mais aussi la pérennité de l’écosystème montagnard.
Chaque cerise est soigneusement cueillie à la main au moment optimal de sa maturité, puis triée avec minutie avant d’entamer son processus de transformation.
Ce micro-lot d’Allan Campos est une véritable ode à la délicatesse, spécialement conçu pour les palais en quête de raffinement.
Son profil aromatique est le fruit d’un process « nature fermenté » méticuleux : une fermentation anaérobie de 72 heures en cuve fermée, suivie de 30 jours d’un séchage lent et naturel sous le soleil, sur lits africains.
En tasse, attendez-vous à une fraîcheur éclatante et une grande subtilité, dévoilant des notes élégantes de cerise, de prune et de pomme verte.
Laissez-vous séduire par l’équilibre parfait entre l’altitude du Chirripó et la maîtrise d’un process artisanal.